Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η παρασκευή τυριού Μυζήθρα με μειωμένο λίπος. Παρασκευάστηκαν τρεις διαφορετικοί τύποι τυριών Μυζήθρας: (1) Μυζήθρες χωρίς πρόσγαλα, (2) με 10% πλήρες πρόσγαλα και (3) με 10% άπαχο ...