Η προηγμένη τεχνολογία των ταχέων διαδικασιών παραγωγής, οι πολλές εισερχόμενες πρώτες ύλες και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τροφίμων και ποτών, συχνά προκαλούν κινδύνους για την ασφάλεια του προϊόντος. ...

Αντικείμενο της παρούσας μεταπτυχιακής ερευνητικής εργασίας είναι η μελέτη και το κόστος εγκατάστασης και λειτουργίας συστήματος HACCP σε παραδοσιακό τυροκομείο. Η επιχείρηση στην οποία βασίστηκε η μελέτη είναι η «Β.ΚΑΛΟΜΟΙΡΗΣ ...