Το ελαιόλαδο εξάγεται από τον ελαιόκαρπο της Olea europaea L.και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής Διατροφής χάρης την υψηλή θρεπτική του αξία. Τα φαινολικά του συστατικά όπως φαινολικά οξέα, φαινολικές αλκοόλες, ...

Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη των δευτερογενών μεταβολιτών καθώς και της αντιοξειδωτικής δράσης των εκχυλισμάτων από καρπούς του φυτού Cornus mas L. Ελληνικής καλλιέργειας. Η συγκομιδή των καρπών έγινε τον ...