Οι μύκητες αποτελούν σύνηθες αλλοιωγόνο παράγοντα σε ενδιάμεσης υγρασίας τρόφιμα όπως είναι τα αρτοσκευάσματα. Τα brioche αποτελούν αρτοσκευάσματα που δύναται να αλλοιωθούν από μύκητες λόγω των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών ...