Εν όψει της κλιματικής αλλαγής, παρατηρείται μεγάλο ερευνητικό ενδιαφέρον για τις εναλλακτικές τεχνικές διόρθωσης οξύτητας οίνων. Στην παρούσα εργασία έγινε κατεργασία δειγμάτων οίνων των ποικιλιών Chardonnay και Μοσχάτο ...