Η επιτραπέζια ελιά αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα ζύμωσης, φυτικής προέλευσης, με την παγκόσμια παραγωγή να ανέρχεται σε πολλούς τόνους ετησίως. Στη χώρα μας, σε μια κανονική ελαιοκομική περίοδο, οι ποσότητες ...