Σκοπός της συγκεκριμένης μελέτης ήταν η αξιολόγηση της επίδρασης παραμέτρων, σχετικών με την παρασκευή των προζυμιών, στην ενεργότητα της πλανταρισίνης, στον πληθυσμό και στη μείωση της τιμής του pH, 6 στελεχών του είδους ...