Το ελαιόλαδο εξάγεται από τον ελαιόκαρπο της Olea europaea L.και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής Διατροφής χάρης την υψηλή θρεπτική του αξία. Τα φαινολικά του συστατικά όπως φαινολικά οξέα, φαινολικές αλκοόλες, ...

Ο στόχος της διδακτορικής διατριβής ήταν ο προσδιορισμός των αναλογιών απορρόφησης θρεπτικών στοιχείων προς νερό (συγκεντρώσεις απορρόφησης, ΣΑ) σε κανονικές συνθήκες καθώς και σε συνθήκες συσσώρευσης αλάτων NaCl σε ...