Στη συγκεκριμένη ερευνητική εργασία μελετήθηκε η επίδραση της θέρμανσης (85οC/16s, 100οC/16s, 90οC/5min) αγελαδινού γάλακτος με λίπος 3,2% σε συνδυασμό με το διαφορετικό στάδιο στράγγισης με φυγοκέντρηση (φυγοκέντρηση ...