Μπερτόλη, Μαρία Αθανασία
(2016-10-19)
Τα προϊόντα τύπου Βrioche κατατάσσονται στα τρόφιμα Ενδιάμεσης Υγρασίας και δύναται να αλλοιωθούν από μύκητες με αποτέλεσμα την ποιοτική υποβάθμιση του προϊόντος.
Οι στόχοι της παρούσας μελέτης ήταν: α) η μοριακή ταυτοποίηση ...