Η οινοποίηση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει αλληλεπιδράσεις μεταξύ μικροοργανισμών σε γλεύκος σταφυλιών με αποτέλεσμα την παραγωγή οίνου. Αυτή η αλληλεπίδραση είναι που σηματοδοτεί τον ιδιόμορφο χαρακτήρα ...