Ο σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η να εξεταστεί η επίδραση της μείωσης του μεγέθους των λιποσφαιρίων στην περιοχή της νανο-κλίμακας στην φυσική και οξειδωτική σταθερότητα γαλακτωμάτων με διαφορετικές συγκεντρώσεις ...