Οι κύριοι στόχοι της μελέτης είναι i. Ποσοτικός προσδιορισμός φρουκτοολιγοσακχαριτών (FOS) σε διαφορετικά κλάσματα άλεσης σιταριού. ii. Μερική αντικατάσταση σουκρόζης σε αμυλούχα επιδόρπια και μελέτη φυσικών και ...