Το κρέας από τους προϊστορικούς χρόνους κατείχε ένα σημαντικότατο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής. Για το λόγο αυτό, από πολύ νωρίς αποτέλεσε αντικείμενο εκτεταμένης έρευνας. Τα τελευταία χρόνια, σημαντική πρόοδο έχει ...