Οι κυκλοδεξτρίνες (CDs) είναι ολιγοσακχαρίδια που παράγονται από ενζυμική αποδόμηση της αμυλόζης. Αποτελούνται από γλυκοζιτικές μονάδες που συνδέονται με α(1-4)-γλυκοζιτικούς δεσμούς. Η πιο ενδιαφέρουσα ιδιότητα τους ...