Αντικείμενο της παρούσας εργασίας αποτελεί η διερεύνηση της επίδρασης των διεργασιών ξήρανσης στα χαρακτηριστικά της σκόνης από χυμό μανταρινιού (Citrus reticulata). Τα μανταρίνια, όπως και όλα τα άλλα εσπεριδοειδή, είναι ...

Αντικείμενο της παρούσας μελέτης ήταν η προσομοίωση της μεταφοράς θερμότητας που πραγματοποιείται κατά την ξήρανση των τροφίμων σε ένα ξηραντήρα σταθερής κλίνης. Μέσω αυτής της ανάλυσης σκοπός ήταν η κατανόηση του φαινομένου ...