Στη συγκεκριμένη μελέτη διερευνήθηκε η ικανότητα παραγωγής κυτταρικής μάζας (βιομάζας) και αιθυλικής αλκοόλης από non-Saccharomyces ζύμες. Συγκεκριμένα οι υπό μελέτη ζύμες ήταν η Metschnikowia pulcherrima καθώς και προσφάτως ...