Στην παρούσα εργασία πραγματοποιήθηκε εφαρμογή της μικροδιήθησης (με μέγεθος πόρων μεμβράνης 1,4 μm) σε αγελαδινό γάλα για την παρασκευή γιαούρτης προκειμένου να διερευνηθεί η καταλληλότητα του μικροδιηθημένου γάλακτος ...