Τα «λειτουργικά τρόφιμα» παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση τα τελευταία χρόνια. Φωτοσυνθετικοί μικροοργανισμοί, όπως τα μικροφύκη, προσελκύουν το ενδιαφέρον του κλάδου των τροφίμων καθώς πέρα από την υψηλή θρεπτική τους αξία, ...

Εισαγωγή: Τα βότανα και τα εκχυλίσματα αυτών είναι ευρέως διαδεδομένα τόσο στην επιστημονική κοινότητα λόγω των βιοδραστικών συστατικών που περιέχουν, όσο και σε καταναλωτικές ομάδες ως αφεψήματα ή καρυκεύματα. Στην παρούσα ...