Ο Lactococcus lactis ssp. cremoris είναι ένα οξυγαλακτικό βακτήριο με μεγάλη τεχνολογική και οικονομική σημασία. Κατά την παραγωγή τροφίμων εκτίθεται σε στρεσογόνες συνθήκες, και η απόκρισή του σε αυτές αποτελούσε και ...