Fermentation is one of the oldest and most widespread methods for food preservation that appeared with the dawn of civilization. Table olives are among the post popular agricultural products of the Western world that are ...

Το προζύμι αποτελεί ενδιάμεσο προϊόν της διαδικασίας της αρτοποίησης. Είναι ένα μείγμα αλεύρου δημητριακών και νερού, του οποίου η ενδογενής μικροχλωρίδα απαρτίζεται από οξυγαλακτικά βακτήρια και ζύμες. Λόγω αυτής της ...