Στην παρούσα μεταπτυχιακή μελέτη, με τίτλο «Το Κυπριακό τυρί ΧΑΛΙΤΖΙ: Παρασκευή και μελέτη των μικροβιολογικών, φυσικοχημικών και οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών», μελετήθηκαν οι μικροβιολογικές και φυσικοχημικές μεταβολές ...