Οι παραδοσιακές τεχνικές επεξεργασίας τροφίμων βασίζονται στη θερμότητα, προκειμένου να θανατώσουν διάφορους παθογόνους μικροοργανισμούς (βακτήρια, ιούς και παράσιτα) και να καταστήσουν ένα τρόφιμο ασφαλές προς κατανάλωση. ...