Οι φλούδες από παραπροϊόντα πορτοκαλιού μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή πηκτίνης, συστατικού με ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων με σημαντικά οικολογικά οφέλη. Στην παρούσα πτυχιακή εργασία μελετήθηκε η ...