Σκοπός της συγκεκριμένης μελέτης είναι η δημιουργία σταθερών γαλακτωμάτων τύπου Pickering με την χρήση φυσικώς τροποποιημένου αμύλου υψηλής περιεκτικότητας σε αμυλόζη. Πιο συγκεκριμένα θα διερευνηθεί η χρήση νανοσωματιδίων ...