Το βακτήριο Salmonella spp. είναι τροφιμογενές παθογόνο, με ευρεία παρουσία στο περιβάλλον. Οι οικονομικές συνέπειες και οι επιπτώσεις στην υγεία λόγω των τροφιμογενών λοιμώξεων από Salmonella spp. Είναι παγκοσμίως σημαντικές. ...

Antimicrobial practices of the food industry that aim to eliminate the presence of pathogenic bacteria can cause sublethal injury. The presence of injured cells that survive an antimicrobial treatment is crucial for food ...