Μελετήθηκε η επίδραση τριών θερμικών επεξεργασιών του πρόβειου γάλακτος τυροκόμησης, συγκεκριμένα: Α= 700C / 10 min; Β= 800C / 10 min; Γ= 900C / 10 min, και η ωρίμανση του τυριού επί των φυσικοχημικών, ρεολογικών, ...