Σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής διπλωματικής μελέτης ήταν η εξέταση των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών των παραδοσιακών γιουρτιών και Κρητικής Στάκας. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιήθηκαν 5 δείγματα γιουρτιού και 5 δείγματα ...