DSpace at Agricultural University of AthensThe DSpace digital repository system captures, stores, indexes, preserves, and distributes digital research material.http://dspace.aua.gr:80/xmlui2024-03-29T03:57:06Z2024-03-29T03:57:06ZOrganic recycling of post-consumer / industrial bio-based plastics through industrial aerobic composting and anaerobic digestion - Techno-economic sustainability criteria and indicatorsBriassoulis, Demetres C.Pikasi, Anastasia M.Hiskakis, Miltiadis S.http://hdl.handle.net/10329/79472023-06-19T07:59:38Z2023-06-12T00:00:00ZOrganic recycling of post-consumer / industrial bio-based plastics through industrial aerobic composting and anaerobic digestion - Techno-economic sustainability criteria and indicators
Briassoulis, Demetres C.; Pikasi, Anastasia M.; Hiskakis, Miltiadis S.
The sustainability assessment of alternative EoL routes for the post-consumer /industrial biobased plastics should ensure that these waste streams are routed to the optimal options that would allow, as a first priority, for their recirculation as valuable secondary bio-based resources, in support of the circular bioeconomy. Οrganic recycling, is considered as the second preferred alternative End-of-Life (EoL) option, for post-consumer /industrial biodegradable bio-based plastics that are characterised as mechanically/chemically nonrecyclable. Techno-economic sustainability criteria and indicators are proposed based on an extended literature review to assure the technical feasibility and economic viability of organic recycling for these products. The proposed TESA methodology for organic recycling is organised into 3 integrated TESA Criteria: a) “Technical feasibility”; b) “Economic viability”; c) “Common techno-economic – environmental” criteria, including TESA criteria that are used also as environmental sustainability assessment criteria through LCA. The recirculation potential TESA criterion has a much lower importance for organic recycling as compared to material recovery. A set of indicators, evaluated by relevant metrics, are proposed for the assessment of the corresponding techno-economic criteria. The overall assessment of the organic recycling options for bio-based biodegradable plastics, requires a parallel assessment based also on environmental and social sustainability criteria. These criteria are beyond the scope of the present work.
2023-06-12T00:00:00ZΗ χρήση του μοντέλου UMEP στο βιοκλιματικό σχεδιασμό υπαίθριων αστικών χώρωνΚώττη- Δόμπρετς, Αλεξάνδραhttp://hdl.handle.net/10329/81642024-03-27T10:42:04Z2024-03-27T00:00:00ZΗ χρήση του μοντέλου UMEP στο βιοκλιματικό σχεδιασμό υπαίθριων αστικών χώρων
Κώττη- Δόμπρετς, Αλεξάνδρα
Η διερεύνηση και η κατανόηση των συνθηκών θερμικής αίσθησης σε αστικούς υπαίθριους χώρους, μπορεί να βελτιώσει τη βιωσιμότητα των δημόσιων χώρων κατά τη διάρκεια περιόδων με υψηλές τιμές θερμοκρασίας και κατ’ επέκταση να συμβάλλει στην αύξηση της χρήσης τους από τους κατοίκους της περιοχής. Για το σχεδιασμό καθώς και για την ανάπλαση βιώσιμων αστικών υπαίθριων χώρων σημαντικός παράγοντας είναι η μελέτη του μικροκλίματος και της θερμικής αίσθησης που διαμορφώνεται σε αυτούς.
Η παρούσα διπλωματική μελέτη αποσκοπεί στη διερεύνηση των δυνατοτήτων του προγράμματος UMEP σχετικά με τις μικροκλιματικές συνθήκες που διαμορφώνουν τη θερμική αίσθηση σε έναν αστικό υπαίθριο χώρο μιας μεσογειακής περιοχής.
Στο πλαίσιο αυτής της μελέτης έγινε μία προσπάθεια εύρεσης των συνθηκών θερμικής αίσθησης σε μια πλατεία κλίμακας γειτονιάς στην περιοχή της Αθήνας για μια ημέρα θερμής περιόδου. Διερευνήθηκε η επίδραση που ασκούν οι βασικές μετεωρολογικές παράμετροι στη θερμική αίσθηση καθώς και η διαφοροποίηση της θερμικής αίσθησης με διαφορετικό σχεδιασμό. Διαπιστώθηκε πως ο βαθμός επίδρασης του θερμικού περιβάλλοντος στη θερμική αίσθηση διαφοροποιείται έντονα ανάλογα με το ύψος βλάστησης και την αναλογία ύψος κτηρίων/ πλάτος δρόμου.
Πραγματοποιήθηκαν 8 διαφορετικά σενάρια/ προσομοιώσεις για τα οποία δημιουργήθηκαν θερμικοί χάρτες και αποκτήθηκαν τιμές για το βιοκλιματικό δείκτη ΡΕΤ σε 6 διαφορετικά σταθερά σημεία, ώστε να αξιολογηθούν τα σενάρια ως προς την επίδραση που έχουν στη θερμική αίσθηση σε ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αστικού υπαίθριου χώρου στο περιβάλλον της Αθήνας.
Το μοντέλο UMEP εξετάστηκε αρχικά ως προς την δυνατότητά του να προσομοιώνει τις μικροκλιματικές συνθήκες που διαμορφώνονται στην υπό μελέτη περιοχή προσομοιώνοντας τα 8 διαφορετικά σενάρια για την ίδια ημέρα της θερμής περιόδου. Στη συνέχεια εξετάστηκε αν οι διαφορετικές προσομοιώσεις πληρούν τις αποδεκτές περιβαλλοντικές συνθήκες που ορίστηκαν σε προηγούμενα στάδια της μελέτης. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως συνθήκες θερμικής δυσφορίας επικρατούν σε όλα τα σενάρια κατά τη διάρκεια μίας τυπικής ημέρας της θερμής περιόδου και ειδικά κατά τη διάρκεια των μεσημβρινών ωρών. Ανάλογα με τη θέση της υψηλής βλάστησης διαφοροποιούνται και τα αποτελέσματα του δείκτη ΡΕΤ στα διαφορετικά σενάρια.
Στη συνέχεια, έγινε εφαρμογή της δυνατότητας του μοντέλου να προτείνει θέσεις φύτευσης δένδρων ανάλογα με αποτελέσματα και τους θερμικούς χάρτες, στις θέσεις που παρουσιάζονται ως πιο δυσμενείς. Μέσω αυτής της δυνατότητας δημιουργήθηκαν άλλα 4 διαφορετικά σενάρια (προσθήκη 3, 10, 30 και 50 δένδρων) βασισμένα στην υφιστάμενη κατάσταση της πλατείας στα οποία συγκρίθηκαν οι τιμές του δείκτη ΡΕΤ για τα ίδια 6 σταθερά σημεία την επιλεγμένη ημέρα θερμής περιόδου.
Τέλος, έγινε σύγκριση των αποτελεσμάτων μεταξύ των διαφορετικών προσομοιώσεων και σύγκριση μεταξύ των αποτελεσμάτων μετά την προσθήκη των δένδρων σύμφωνα με το πρόγραμμα.; Investigating and understanding the thermal sensing conditions in urban open spaces can improve the sustainability of public spaces during periods of high temperatures and thus contribute to increasing their use by residents. For the design as well as for the regeneration of sustainable urban open spaces, an important factor is the study of the microclimate and the thermal sensation formed in them.
This thesis aims to investigate the potential of the UMEP project on the microclimatic conditions that shape the thermal sensation in an urban open space in a Mediterranean region.
As part of this study, an attempt was made to find the thermal sensation conditions in a neighbourhood scale square in the Athens area for a warm season day. The influence of the main meteorological parameters on the thermal sensation and the variation of the thermal sensation with different design was investigated. It was found that the degree of influence of the thermal environment on thermal sensation varies strongly with vegetation height and the ratio of building height/street width.
8 different scenarios/simulations were carried out for which thermal maps were generated and values for the bioclimatic RET index were obtained at 6 different fixed points, to evaluate the scenarios in terms of their effect on thermal sensation in a typical example of urban open space in the Athens environment.
The UMEP model was first tested for its ability to simulate the microclimate conditions in the study area by simulating the 8 different scenarios for the same day of the warm season. It was then examined whether the different simulations meet the acceptable environmental conditions defined in earlier stages of the study. The results showed that thermal discomfort conditions prevail in all scenarios during a typical day of the warm season, especially during the midday hours. Depending on the location of high vegetation, the results of the PET index in the different scenarios also differ.
Then, the model's ability to suggest tree planting locations according to results and heat maps was applied to the locations presented as the most unfavourable ones. Through this feature, 4 other different scenarios (addition of 3, 10, 30 and 50 trees) were created based on the existing situation of the square in which the values of the PET index for the same 6 fixed points on the selected warm season day were compared.
Finally, a comparison of the results between the different simulations and a comparison between the results after the addition of trees according to the program was made.
-
2024-03-27T00:00:00ZΜΗΛΟΓΑΛΑΚΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ ΣΕ ΕΡΥΘΡΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΚΟΤΣΙΦΑΛΙΚλάδος, Στυλιανός Ε.http://hdl.handle.net/10329/81612024-03-22T21:18:07Z2024-03-22T00:00:00ZΜΗΛΟΓΑΛΑΚΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ ΣΕ ΕΡΥΘΡΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ
Κλάδος, Στυλιανός Ε.
Κατά την διαδικασία παραγωγής οίνου, μία από τις παραμέτρους που μπορεί να επηρεάσει την οινοποιητική διαδικασία και το τελικό αποτέλεσμα είναι η μηλογαλακτική ζύμωση και το στέλεχος του γαλακτικού βακτηρίου που θα την ξεκινήσει και θα την ολοκληρώσει. Τα τελευταία χρόνια, στα πλαίσια της επίτευξης μιας πιο έντονης πολυπλοκότητας και μικροβιολογικής σταθερότητας του τελικού οίνου, παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον η απομόνωση και μελέτη νέων στελεχών γαλακτικών βακτηρίων και των χαρακτηριστικών που αυτά μπορούν να προσδώσουν στον οίνο. Στην συγκεκριμένη διπλωματική εργασία μελετήθηκαν τέσσερα γαλακτικά βακτήρια, τρία Oenococcus oeni και ένα Lactobacillus plantarum, ενώ σε ένα δείγμα πραγματοποιήθηκε η μηλογαλακτική ζύμωση αυθόρμητα, από τα γηγενή γαλακτικά βακτήρια. Τα στελέχη Oenococcus oeni εμβολιάστηκαν μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης ενώ το Lactobacillus plantarum πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. Σαν μάρτυρας χρησιμοποιήθηκε δείγμα όπου προστέθηκε ικανή ποσότητα θειώδους ανυδρίτη για να αποτρέψει την διεξαγωγή της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Σκοπός της μελέτης ήταν να εντοπιστούν τυχόν διαφορές στους παραγόμενους οίνους της ερυθρής ποικιλίας Κοτσιφάλι.
Πραγματοποιήθηκαν έξι μικροοινοποιήσεις εις διπλούν για όλα τα δείγματα στις εγκαταστάσεις του Οινοποιείου Κλάδος στο Ρέθυμνο Κρήτης. Αποδόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στις κινητικές της μηλογαλακτικής ζύμωσης, στις βασικές αναλύσεις του οίνου (αλκοολικός τίτλος, ολική οξύτητα, pH, πτητική οξύτητα) και στις αναλύσεις χρώματος και φαινολικών συστατικών (ένταση, απόχρωση, Δείκτης Φαινολικών Ουσιών, τανίνες BSA, τανίνες MCP, ολικές ανθοκυάνες και ολικά φαινολικά με την μέθοδο Folin). Τέλος, διενεργήθηκε οργανοληπτική αξιολόγηση από το εκπαιδευμένο πάνελ του εργαστηρίου Οινολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Από τα αποτελέσματα των αναλύσεων και της οργανοληπτικής αξιολόγησης προέκυψε ότι τα διαφορετικά στελέχη γαλακτικών βακτηρίων επηρέασαν την σύνθεση του παραγόμενου οίνου. Έτσι, γίνεται κατανοητό ότι τα γαλακτικά βακτήρια αποτελούν πλέον ένα ακόμα όπλο στα χέρια του οινολόγου για την παραγωγή πιο πολύπλοκων οίνων, μικροβιολογικά σταθερών και με μεγαλύτερες δυνατότητες παλαίωσης.; During the winemaking process, one of the parameters that can affect the vinification process and the final result is malolactic fermentation and the strain of lactic acid bacteria that initiates and completes it. In recent years, in pursuit of greater complexity and microbiological stability of the final wine, the isolation and study of new strains of lactic acid bacteria and the characteristics they can impart to the wine have been of particular interest. In this specific dissertation, four lactic acid bacteria strains were studied, three of Oenococcus oeni and one of Lactobacillus plantarum, while one sample underwent spontaneous malolactic fermentation by native lactic acid bacteria. Oenococcus oeni strains were inoculated after the end of alcoholic fermentation while Lactobacillus plantarum before the start of alcoholic fermentation. A sample was used as a control where a sufficient amount of sulfuric anhydride was added to prevent malolactic fermentation from taking place. The purpose of the study was to identify any differences in the produced wines from the red variety Kotsifali.
Six microvinifications were carried out for all samples at the facilities of Klados Winery in Rethymno, Crete. Special attention was given to the kinetics of malolactic fermentation, basic wine analyses (alcohol content, total acidity, pH, volatile acidity), color and phenolic compound analyses (intensity, hue, total phenolic content, BSA tannins, MCP tannins, total anthocyanins, and total phenolics using the Folin method). Finally, sensory evaluation was conducted by the trained panel of the Oenology Laboratory at the Agricultural University of Athens.
From the results of the analyses and sensory evaluation, it emerged that different strains of lactic acid bacteria significantly influenced the composition of the produced wine. Thus, it is understood that lactic acid bacteria are now another tool in the winemaker's hands for the production of more complex wines, microbiologically stable, and with greater aging potential.
-
2024-03-22T00:00:00ZΔιερεύνηση προτιμήσεων & προθυμίας πληρωμής Ευρωπαίων καταναλωτών για “premium” συσκευασίες Εξαιρετικού Παρθένου ΕλαιολάδουΠάτσου, Αντιγόνηhttp://hdl.handle.net/10329/81602024-03-22T21:14:48Z2024-03-22T00:00:00ZΔιερεύνηση προτιμήσεων & προθυμίας πληρωμής Ευρωπαίων καταναλωτών για “premium” συσκευασίες Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου
Πάτσου, Αντιγόνη
Η παρούσα έρευνα έχει σκοπό τη διερεύνηση των προτιμήσεων και την προθυμίας πληρωμής Ευρωπαίων καταναλωτών για “premium” συσκευασίες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Τα πρωτογενή δεδομένα της μελέτης συλλέχθηκαν μέσω ενός δομημένου ερωτηματολογίου και δόθηκαν σε καταναλωτές της Γερμανίας, της Ελβετίας και της Γαλλίας. Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν πως η συσκευασία/ετικέτα, οι υγειοπροστατευτικές ιδιότητες καθώς και η τιμή αποτελούν σημαντικό παράγοντα κατά την επιλογή ενός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Σε αντίθεση, η χώρα/περιοχή προέλευσης και το πικρό και πικάντικο στοιχείο στη γεύση αποτελούν λιγότερο σημαντικό παράγοντα. Σχετικά με την προθυμία πληρωμής για πολυτελείς συσκευασίες, οι Γάλλοι και οι Ελβετοί καταναλωτές έδειξαν μεγαλύτερη προθυμία πληρωμής σε σχέση με τους Γερμανούς καταναλωτές και για τις τέσσερις “premium” συσκευασίες που τους παρουσιάστηκαν. Τέλος, τα αποτελέσματα έδειξαν πως το μεγαλύτερο ποσοστό των συμμετεχόντων προτιμούν το μαύρο χρώμα στη συσκευασία και επιπλέον το 58,3% είναι πρόθυμο να πληρώσει παραπάνω από 2,00€ για την απόκτηση του «σετ της μαύρης φιάλης με τη χάρτινη συσκευασία κουτιού».; The aim of this research is to investigate European consumers’ preferences and willingness to pay for “premium” packaging of Extra Virgin Olive Oil. The data were collected through a questionnaire and given to German, Swiss and French consumers. The results showed that the packaging/label, the health attributes as well as the price are important factors when choosing an extra virgin olive oil. In contrast, the country/origin and the bitter and pungent taste are less important factors. Regarding willingness to pay for “premium” packaging, French and Swiss consumers are willing to pay more than German consumers for all of four packaging presented to them. Finally, the results reveal that the majority of the participants prefer the black color in the packaging and furthermore 58.3% are willing to pay more than 2.00€ to obtain the "set of the black bottle with the paper box package".
-
2024-03-22T00:00:00Z