Τα χαρακτηριστικά σημεία της τεχνολογίας που εφαρμόστηκε στη παρούσα μελέτη ήταν πήγμα αγελαδινού γάλακτος, διαίρεση σε κύβους 1×1 cm, θερμική επεξεργασία του διαιρεμένου πήγματος 42-43°C/30 min, σχηματοδότηση σε μικρά ...