Αντικείμενο της παρούσας μεταπτυχιακής ερευνητικής εργασίας είναι η μελέτη και το κόστος εγκατάστασης, εφαρμογής και λειτουργίας συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (ΣΔΑΤ) σε επιχείρηση ανασυσκευασίας και αποθήκευσης ...

Το νερό, είναι απαραίτητο για την διατήρηση της ζωής του ανθρώπου, συμμετέχοντας σε πολλές φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού και αποτελώντας έτσι, ένα από τα σπουδαιότερα θρεπτικά συστατικά. Προκειμένου να μην ...

Στόχος της παρούσας εργασίας ήταν να διαχωριστούν στελέχη δέκα ειδών non-Saccharomyces ζυμών οι οποίες λαμβάνουν μέρος στην ζύμωση του μούστου. Οι ζύμες που μελετήθηκαν απομονώθηκαν από το τέλος της ζύμωσης από δείγματα ...

Η επισιτιστική ασφάλεια υπάρχει όταν όλοι οι άνθρωποι, σε όλες τις στιγμές, έχουν φυσική, κοινωνική και οικονομική πρόσβαση σε επαρκή, ασφαλή και θρεπτική τροφή που καλύπτει τις διατροφικές τους ανάγκες και προτιμήσεις για ...

Η μαχητική ισχύ των Ενόπλων Δυνάμεων δεν εξαρτάται μόνο από την άρτια εκπαίδευση, αλλά και από την καλή υγεία των ενστόλων. Στο δεύτερο, πολύ σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν οι διατροφικές συνήθειες, καθώς και η σωματική ...

Αντικείμενο της παρούσας μελέτης ήταν η αξιολόγηση της δυνατότητας παραγωγής μικροβιακού λίπους από απόβλητα βιομηχανιών τροφίμων, το οποίο δυνητικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για την παραγωγή πρόσθετων στα τρόφιμα ...

Η μελέτη αποβλέπει στην δημιουργία βιοδιυλιστηρίου μέσω της αξιοποίησης αποβλήτων ζυθοποιίας που παράγονται καθημερινά σε μεγάλες πόσοτητες και παραγωγή προϊόντων προστιθέμενης αξίας με την χρήση μικροοργανισμού. Ειδικότερα, ...

Τα οινοποιεία αποτελούν ένα σημαντικό τομέα της βιομηχανίας και το σταφύλι είναι ένα σημαντικό αγαθό το οποίο παράγεται σε μεγάλες ποσότητες. Κάθε χρόνο παγκοσμίως παράγονται 210 εκατομμύρια τόνοι σταφυλιών, εκ των οποίων ...

Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η μελέτη της επίδρασης της μορφολογίας του μύκητα Rhizopus arrhizus NRRL 2582 στην παραγωγή προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας κατά την υγρή καλλιέργειά του σε υπόστρωμα γλυκόζης παρουσία ...

H ανάπτυξη του τομέα των ιχθυοκαλλιέργειων, επέφερε σημαντική αύξηση στον όγκο των υποπροϊόντων που απορρίπτεται από αυτές. Αυτό αποτελεί ένα πρόβλημα άμεσα συνδεδεμένο με ζητήματα που αφορούν στην οικονομία, στο περιβάλλον ...