DSpace Home
→
1995 έως σήμερα. Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών / Βιβλιοθήκη & Κέντρο Πληροφόρησης "Αλέξανδρος Πουλοβασίλης"
→
Εγγραφές με πλήρη περιγραφή τεκμηρίων και ηλεκτρονικό αρχείο από το 2008
→
Browsing Εγγραφές με πλήρη περιγραφή τεκμηρίων και ηλεκτρονικό αρχείο από το 2008 by degree

Browsing Εγγραφές με πλήρη περιγραφή τεκμηρίων και ηλεκτρονικό αρχείο από το 2008 by degree "Ολοκληρωμένη διαχείριση παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων"

Now showing items 1-20 of 60

In vitro ανοσορυθμιστικές και αντιυπερτασικές ιδιότητες μικροφυκών και καινοτόμου προϊόντος επιδορπίου γιαουρτιού εμπλουτισμένο με συστατικά της Spirulina platensis

Σαββίδου, Αγγελική Μ. (2023-11-27)

Τα «λειτουργικά τρόφιμα» παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση τα τελευταία χρόνια. Φωτοσυνθετικοί μικροοργανισμοί, όπως τα μικροφύκη, προσελκύουν το ενδιαφέρον του κλάδου των τροφίμων καθώς πέρα από την υψηλή θρεπτική τους αξία, ...
Αναδρομική μελέτη των ποσοτικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών του γάλακτος σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγικής κατεύθυνσης στη βόρεια Ελλάδα

Μπάλωμα, Ερμιόνη (2021-04-06)

Η παρούσα μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία είχε σκοπό τη διερεύνηση των φυσιολογικών και κλιματολογικών παραγόντων που επηρεάζουν τα ποσοτικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά του αγελαδινού γάλακτος. Για την επίτευξη της έρευνας ...
Ανίχνευση του Mycobacterium tuberculosis complex σε νωπό αγελαδινό γάλα προέλευσης Δυτικής Αττικής, με τη χρήση της αλυσιδωτής αντίδρασης της πολυμεράσης (PCR)

Φυτανή, Βιργινία (2019-08-07)

Η ζωονοτική φυματίωση σχετίζεται κυρίως με την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων βόειας προέλευσης, και ο έλεγχός της έχει προτεραιοποιηθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας λόγω της σημασίας της στη ...
Ανοσορυθμιστικό δυναμικό του όξινου ορού γιαούρτης

Καραβούλια, Μαγδαληνή Ν. (2022-11-09)

Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ζυμούμενα προϊόντα στην κατηγορία των γαλακτοκομικών προϊόντων λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας. Παράγεται από την ζύμωση και πήξη του γάλακτος με τη χρήση των καλλιεργειών ...
Αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες του όξινου ορού γιαουρτιού

Βαγγέλη, Αντωνία Γ. (2023-03-06)

Το στραγγιστό γιαούρτι είναι ένα θρεπτικό γαλακτοκομικό προϊόν με ευρεία κατανάλωση στον κόσμο. Κατά τη στράγγιση του γιαουρτιού, παράγεται σε μεγάλες ποσότητες ένα παραπροϊόν γνωστό και ως όξινος ορός γιαουρτιού, το όποιο ...
Αρωματικά, ρεολογικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ενός αίγειου τυριού μειωμένης λιποπεριεκτικότητας

Επιτροπάκη, Σταυρούλα (2015-09-23)

Στην παρούσα εργασία παρασκευάστηκαν δυο τύποι μαλακών τυριών από αίγειο γάλα. Το πρώτο τυρί παρασκευάστηκε από πλήρες παστεριωμένο γάλα ενώ το δεύτερο από γάλα υψηλής παστερίωσης με μειωμένα λιπαρά και χρήση του μύκητα ...
Δείκτες υγείας του μαστού και η συσχέτισή τους με την ποσότητα και την ποιότητα του παραγόμενου γάλακτος ημίαιμων προβάτων της φυλής Σφακίων

Μπαραδάκης, Ευάγγελος (2021-03-31)

Η µαστίτιδα στα πρόβατα γαλακτοπαραγωγικής κατεύθυνσης αποτελεί σήµερα ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα για την βιωσιμότητα των εκτροφών. Παρότι στα βοοειδή υπάρχει πληθώρα ερευνητικών εργασιών που καλύπτουν ολόκληρο ...
Διερεύνηση πλαισίου αδειοδότησης μονάδων μεταποίησης γάλακτος και παρασκευής τυροκομικών προϊόντων, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών

Μονογιού, Ελισσάβετ Ν. (2015-09-24)

Στην παρούσα διπλωματική μελέτη εξετάσθηκαν οι δυνατότητες αδειοδότησης, αφενός της εν ενεργεία μονάδας μεταποίησης γάλακτος και παραγωγής τυροκομικών προϊόντων που εδρεύει εντός του Campus του Γ.Π.Α επί της Ιεράς Οδού 75 ...
Διερεύνηση της δυνατότητας εμπλουτισμού των λιπαρών του γάλακτος με βακτηριοσίνες ενεργές έναντι αλλοιωγόνων και παθογόνων μικροοργανισμών των τροφίμων

Κορδαλή, Γεωργία Γ. (2015-02-11)

Οι βακτηριοσίνες είναι πρωτεϊνικής φύσεως ουσίες με αντιμικροβιακή δράση, παράγονται από βακτήρια και σκοτώνουν ή περιορίζουν την ανάπτυξη άλλων μικροοργανισμών. Οι βακτηριοσίνες παράγονται και από τα οξυγαλακτικά ...
Διερεύνηση του μηχανισμού της βακτηριοκτόνου δράσης του αντιμικροβιακού πεπτιδίου μασεδοσίνη που παράγεται από το Streptococcus macedonicus ACA-DC 198

Παγώνα, Βάγια (2012-11-29)

Οι καινοτόμοι ή εναλλακτικοί αντιμικροβιακοί παράγοντες έχουν εξαιρετικά μεγάλη σημασία στις μέρες μας, λόγω της εκτεταμμένης εμφάνισης ανθεκτικότητας των βακτηρίων στα αντιβιοτικά. Τα οξυγαλακτικά βακτήρια είναι γνωστό ...
Επιδράσεις της κλιματικής αλλαγής στα συστήματα γαλακτοπαραγωγής

Κεραμάρης, Βασίλειος Λ. (2023-11-21)

Η παρούσα εργασία η οποία υλοποιείται στα πλαίσια του Διατμηματικού Προγράμματος Μεταπτυχιακών σπουδών (Δ.Π.Μ.Σ.) των συνεργαζόμενων Τμημάτων Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου και Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του ...
Επίδραση διαφόρων τεχνολογικών παραμέτρων στα χαρακτηριστικά προϊόντων τύπου γιαούρτης

Ιωάννου, Βασιλική Νικολέττα (2015-03-11)

Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση της προσθήκης 2 διαφορετικών συμπυκνωμάτων πρωτεϊνών του ορού, WPC 65% και WPC 80% από αιγοπρόβειο γάλα σε ποσοστά 2% και 1% και 1,62% αντίστοιχα, στα χαρακτηριστικά γιαουρτιού ...
Επίδραση διαφόρων τεχνολογικών παραμέτρων στα χαρακτηριστικά προϊόντων τύπου γιαούρτης από γίδινο γάλα

Θεοδώρου, Σοφία Α. (2015-09-23)

Στη συγκεκριμένη μεταπτυχιακή εργασία μελετήθηκε η παρασκευή γιαούρτης στερεάς δομής (set type) από αίγειο γάλα ως έχει, χωρίς προθήκη εξωγενούς πρωτεΐνης (μάρτυρας, GW-0%), καθώς και η παρασκευή προϊόντων τύπου γιαούρτης, ...
Επίδραση σιδήρου και ψευδαργύρου στην αντιοξειδωτική ικανότητα κλασμάτων πεπτιδίων αγελαδινού γάλακτος.

Γιακούμπ, Καλλιρρόη (2013-09-30)

Πρόσφατες μελέτες έδειξαν πως υπάρχουν βιοενεργά πεπτίδια γάλακτος με αντιοξειδωτικές ικανότητες. Σε πολλές περιπτώσεις η αντιοξειδωτική ικανότητα των πεπτιδίων γάλακτος απελευθερώνεται μέσω της ενζυμικής υδρόλυσης του ...
Επίδραση της άλμης στην ωρίμαση λευκού τυριού από πρόβειο γάλα

Τζουβάνου, Αλεξάνδρα (2015-02-11)

ΠΕΡΙΛΗΨΗ «Επίδραση της άλμης στην εξέλιξη της ωρίμασης λευκού τυριού από πρόβειο γάλα». Η παρούσα μελέτη είχε ως σκοπό να διερευνήσει πώς επιδρά η ενίσχυση με ασβέστιο της άλμης διατήρησης στα χαρακτηριστικά των τυριών ...
Επίδραση της ανθρώπινης διαχείρισης στο επίπεδο ευζωίας και τις παραγωγικές αποδόσεις των γαλακτοπαραγωγικών ζώων

Χουλιάρα, Μαρία Γ. (2022-11-03)

Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να περιγράψει την επίδραση της ανθρώπινης διαχείρισης στο επίπεδο της ευζωίας και στις παραγωγικές αποδόσεις των γαλακτοπαραγωγών ζώων, των βιολογικών κτηνοτροφικών μονάδων. Απώτερος ...
Επίδραση της βακτηριοσίνης από βακτηριοσινογόνο οξυγαλακτικό στέλεχος στην καλλιέργεια γιαούρτης και στην ανάπτυξη και επιβίωση της Listeria welshimeri 15008 κατά την παραγωγή και συντήρηση της γιαούρτης

Παναγοπούλου, Έλλη (2012-05-31)

Περίληψη Οι οξυγαλακτικές καλλιέργειες εκκίνησης στα ζυμωμένα προϊόντα, όπως στο γιαούρτι, αποτελούν σημαντική πηγή συντήρησης των τροφίμων δεδομένου ότι μπορούν να παραχθούν από αυτές φυσικές αντιμικροβιακές ουσίες. ...
Επίδραση της ενσωμάτωσης ενός μίγματος φυτικών βιοενεργών συστατικών στο σιτηρέσιο των προβατινών επί του επιπέδου της γαλακτοπαραγωγής, της χημικής σύστασης και της οξειδωτικής σταθερότητας του πρόβειου γάλακτος

Καραγεώργου, Αγορή Δ. (2022-12-20)

Στο πλαίσιο του περιορισμού της χρήσης των αντιβιοτικών γίνονται συνεχώς προσπάθειες εύρεσης φυσικών βιοενεργών συστατικών, τα οποία μπορούν να δράσουν προληπτικά και προστατευτικά, βελτιώνοντας την υγιεινή κατάσταση του ...
Επίδραση της θερμικής επεξεργασίας του πρόβειου γάλακτος επί των ιδιοτήτων μαλακού τυριού με μειωμένη λιποπεριεκτικότητα

Παπαδέδες, Ευάγγελος (2017-06-08)

Μελετήθηκε η επίδραση τριών θερμικών επεξεργασιών του πρόβειου γάλακτος τυροκόμησης, συγκεκριμένα: Α= 700C / 10 min; Β= 800C / 10 min; Γ= 900C / 10 min, και η ωρίμανση του τυριού επί των φυσικοχημικών, ρεολογικών, ...
Επίδραση της ιεραρχίας στη γαλακτοπαραγωγή και σε παραμέτρους της συμπεριφοράς των προβατινών κατά την άμελξη

Παπακίτσος, Γεράσιμος Φ. (2020-08-03)

Η ανακατανομή των ομάδων στα πρόβατα είναι μια κοινή πρακτική που χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της παραγωγής, τον καλύτερο έλεγχο του ποιμνίου, στις περιπτώσεις εφαρμογής προγραμμάτων γενετικής βελτίωσης κτλ. Η εφαρμογή ...

Now showing items 1-20 of 60

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Community
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects
- Degree

Browsing Εγγραφές με πλήρη περιγραφή τεκμηρίων και ηλεκτρονικό αρχείο από το 2008 by degree "Ολοκληρωμένη διαχείριση παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων"

DSpace/Manakin Repository

Browsing Εγγραφές με πλήρη περιγραφή τεκμηρίων και ηλεκτρονικό αρχείο από το 2008 by degree "Ολοκληρωμένη διαχείριση παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων"

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Community

My Account