Οι μυκοτοξίνες αποτελούν έναν από τους κυριότερους παράγοντες κινδύνου για την υγεία του ανθρώπου. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η ωχρατοξίνη Α (ΩΤΑ), η οποία παράγεται κυρίως από τα γένη Aspergillus και Penicillium. Η ...