Σκοπός της εν λόγω έρευνας, ήταν η μελέτη της επίδρασης της διάρκειας συντήρησης σε απλή ψύξη στον 1 °C στην απώλεια βάρους, στη συνεκτικότητα, στο χρώμα του φλοιού, στην περιεκτικότητα των ολικών φαινολικών συστατικών, ...