Στην Ελλάδα, η τυροκομία πέρα από μια παραγωγική δραστηριότητα, αποτελεί κομμάτι της παράδοσης πολλών περιοχών, με τη γνώση και την τέχνη της παραγωγής τυριού να μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η παρούσα μελέτη έχει στόχο ...