Η παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή εκπονήθηκε στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, στο εργαστήριο Οινολογίας την χρονιά 2022-2023. Μελετήθηκε η επίδραση του ξεφυλλίσματος στο ανθοκυανικό προφίλ σταφυλιών τεσσάρων ερυθρών γηγενών ...

Στην παρούσα εργασία εξετάζεται η επίδραση του ξεφυλλίσματος στην σύνθεση και στην περιεκτικότητα των ανθοκυανών, στους φλοιούς ραγών τριών ποικιλιών V. vinifera (Merlot, Cabernet Sauvignon and Sangiovese), στα έτη 2007 ...