Σκοπός της παρούσας Διδακτορικής Διατριβής είναι η συλλογή και επεξεργασία όλων εκείνων των δεδομένων που συντελούν στην εύρεση βιολειτουργικών ιδιοτήτων γαλακτοκομικών υποπροϊόντων με έμφαση στις ανοσορυθμιστικές, ...
Σκοπός της μελέτης είναι η διατροφική αξιολόγηση επιλεγμένων υποπροϊόντων του ψαριού της σαρδέλας μέσα από τη διαδικασία της in vitro προσομοίωσης της γαστρεντερικής πέψης. Η εκτιμώμενη βιοδιαθεσιμότητα σε σίδηρο προσδιορίστηκε ...