Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν να αποκτηθούν στοιχεία για την επίδραση του λίπους του τυρογάλακτος, στα φυσικοχημικά, ρεολογικά, αρωματικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, καθώς και στην απόδοση τυριών τυρογάλακτος. ...