Η υψηλή συγκέντρωση καλίου στις ράγες έχει αρνητική επίδραση στον παραγόμενο οίνο γιατί μειώνεται το ελεύθερο τρυγικό οξύ έχοντας σαν αποτέλεσμα την αύξηση του pH του γλεύκους και του οίνου. Η αύξηση αυτή του pH έχει ...