Αλεξανδράκη, Σταυρούλα
(2010-04-22)
Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν ο προσδιορισμός του ποσοστού του αίγειου
γάλακτος στο γάλα της τυροκόμησης με βάση την παρα-κ-καζεΐνη των τυριών. Επιπλέον,
μελετήθηκε η σταθερότητα της παρα-κ-καζεΐνης κατά τη διάρκεια ...