Σκοπός της παρούσας Διδακτορικής διατριβής είναι η συλλογή και επεξεργασία όλων εκείνων των χαρακτηριστικών που αφορούν τον εγκλεισμό συστατικών τροφίμων σε κυκλοδεξτρίνες. Οι κυκλοδεξτρίνες (CDs) είναι κυκλικοί ...