Η ενσωμάτωση των πρόσθετων υλών στη διατροφή των ζώων τα τελευταία χρόνια έχει αποδειχτεί ότι έχει ποικίλα οφέλη στην υγεία αυτών και κατά συνέπεια στις αποδόσεις και το οικονομικό όφελος των εκτροφέων/επιχειρήσεων. Πιο ...

Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη των δευτερογενών μεταβολιτών καθώς και της αντιοξειδωτικής δράσης των εκχυλισμάτων από καρπούς του φυτού Cornus mas L. Ελληνικής καλλιέργειας. Η συγκομιδή των καρπών έγινε τον ...

Η δημιουργία του καφετιάσματος στους λευκούς οίνους αποτελεί ένδειξη της υποβάθμισης της ποιότητάς τους (επίδραση σε άρωμα, χρώμα, γεύση) και συνδέεται με τη μείωση της αντιοξειδωτικής ικανότητας. Στη συγκεκριμένη έρευνα ...

Αντικείμενο της διατριβής είναι η αξιολόγηση των Ελληνικών ψυχανθών που εντάσσονται στην οικογένεια Fabaceae μέσω της μελέτης του περιεχομένου τους σε βιοδραστικά μόρια, με έμφαση τα φυτοοιστρογόνα. Συγκεκριμένα, στο πλαίσιο ...

Στην παρούσα μελέτη πραγματοποιήθηκε προσθήκη ταννινών φλοιών και γιγάρτων σε διαφορετικές αναλογίες σε διάλυμα προσομοίωσης οίνου (Model Wine) και σε ερυθρό οίνο. Τα δείγματα των φλοιών και γιγάρτων που χρησιμοποιήθηκαν ...

Στην παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή μελετήθηκε ο χημειότυπος των υδατικών και αιθανολικών εκχυλισμάτων νωπού και θερμικά επεξεργασμένου περικαρπίου των κελυφωτών φιστικιών (Pistacia vera L.) της καλλιεργητικής ποικιλίας ...