Τίτλος: Διερεύνηση της επίδρασης της κοκκομετρίας αλεύρου στο γλυκαιμικό δείκτη, στην ινσουλίνη σιέλου και λειτουργικά χαρακτηριστικά άρτου ολικής άλεσης. Υπόβαθρο και στόχος: Οι δίαιτες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και/ή ...

Σκοπός της παρούσας μελέτης ήταν η διερεύνηση της γλυκαιμικής απόκρισης, καθώς και της συνολικής περιεκτικότητας σε φαινολικά και αντιοξειδωτικά συστατικά, μετά από in vitro προσομοίωση γαστρεντερικής πέψης δύο αναβιωμένων ...