Τσατσαράγκου, Κλεοπάτρα Δ.
(2015-10-07)
Ο σκοπός της παρούσας διατριβής ήταν η ανάπτυξη αρτοσκευασμάτων ελεύθερων
γλουτένης με βελτιωμένα ποιοτικά και διατροφικά χαρακτηριστικά. Για τον διατροφικό εμπλουτισμό των αρτοσκευασμάτων επιλέχθηκε η προσθήκη χαρουπάλευρου ...