Αντικείμενο της παρούσας εργασίας αποτελεί η διερεύνηση της επίδρασης των διεργασιών ξήρανσης στα χαρακτηριστικά της σκόνης από χυμό μανταρινιού (Citrus reticulata). Τα μανταρίνια, όπως και όλα τα άλλα εσπεριδοειδή, είναι ...