Στην παρούσα διπλωματική εργασία μελετήθηκαν η χημική σύσταση του πτητικού κλάσματος ελληνικού μελιού κουμαριάς καθώς και η χημική σύσταση ,η αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση του μεθανολικού εκχυλίσματος του μελιού ...