During the last decades, the massive production of plastics has caused a major environmental problem worldwide. Their deposition is one of the biggest problems, as due to their structure and origin, their degradation in ...

Η πολυπλοκότητα των οικοσυστημάτων των τροφίμων περιστρέφεται γύρω από ένα σετ ενδογενών παραγόντων και ένα πλήθος βακτηρίων αποφασισμένων να ζήσουν. Η πλειονότητα των φυσικοχημικών διεργασιών που λαμβάνουν χώρα στα τρόφιμα ...

The present investigation focused on the potential of several yeast strains to synthesize metabolic compounds of importance for the Industrial Biotechnology. The metabolic compounds the study of which interested the current ...

In this study, the waste from the brewing industry was utilized in order to produce biobased and biodegradable food packaging materials through an innovative biorefinery process. Structural carbohydrates (cellulose 16.6%, ...

This PhD thesis focuses on the processing and valorization of food industry raw materials, including very high polarity (VHP) cane sugar, molasses, soybean cake, and reneable resources, such as fatty acid distillates derived ...

Globally, the prevalence of low serum vitamin D is high. It is estimated that 1 billion people have low concentrations of serum vitamin D. Even in countries in the Mediterranean, like Greece, where sunlight exposure is ...

Τα οξυγαλακτικά βακτήρια είναι μία από τις πιο σημαντικές ομάδες βακτηρίων για τη βιομηχανία. Τα βακτήρια αυτά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών, στη βελτίωση της υγείας του ανθρώπου και των ζώων, στην ...

Αντικείμενο της παρούσης εργασίας είναι η μελέτη 26 γηγενών οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου, που βρίσκονται εγκατεστημένες στις αμπελογραφικές συλλογές του Ινστιτούτου Αμπέλου Αθηνών στη Λυκόβρυση Αττικής και στο κτήμα ...

Η αξιοποίηση των υποπροϊόντων της ιχθυοκαλλιέργειας για την παραγωγή προϊόντων υψηλής προστιθέμενης και διατροφικής αξίας αποτελεί πρόκληση. Η ιδέα αυτή, εντάσσεται στο πλαίσιο της σύγχρονης σκέψης για ελαχιστοποίηση των ...

Κατά τη διεξαγωγή της πειραματικής μελέτης, έγινε χρήση του λούπινου υπό την μορφή αλεύρου ώστε να παρασκευαστούν κέικ με διαφορετικά ποσοστά υποκατάστασης του σίτου. Παράλληλα, μελετήθηκαν οι φυσικές ιδιότητες, όπως: ο ...