Η ανάγκη για ταχύτερη και οικονομικότερη ωρίμανση και εμπλουτισμό των ερυθρών κυρίως οίνων με συστατικά της δρυός έχει οδηγήσει στην αυξανόμενη χρήση τριμμάτων (chips) δρυός. Έτσι προκύπτει η ανάγκη έρευνας πάνω στις ...

Η Ωχρατοξίνη Α (ΟΤΑ) είναι ένας δευτερογενής μεταβολίτης που παράγεται από μύκητες των γενών Aspergillus και Penicillium, κυρίως από τον Aspergillus carbonarius, οι οποίοι μπορούν να αναπτυχθούν σε τρόφιμα και ποτά κατά ...

Στην παρούσα εργασία μελετάται αρχικά ο ποιοτικός και ποσοτικός προσδιορισμός των ανθοκυανών με υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης με τη χρήση δύο στηλών, μιας συμβατικής (αντίστροφης φάση στήλη που αποτελείται από σφαιρικά ...