Στην παρούσα εργασία μελετάται αρχικά ο ποιοτικός και ποσοτικός προσδιορισμός των ανθοκυανών με υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης με τη χρήση δύο στηλών, μιας συμβατικής (αντίστροφης φάση στήλη που αποτελείται από σφαιρικά σωματίδια silica) και μιας μονολιθικής (αποτελείται από ένα μόνο κομμάτι πολυμερούς silica). Η χρήση της μονολιθικής στήλης έγινε με σκοπό την ανάπτυξη μιας αναλυτικής μεθόδου η οποία θα μπορεί να προσδιορίσει τη συγκέντρωση των ανθοκυανών ταχύτερα, και με υψηλή ακρίβεια, ενώ η υγρή χρωματογραφία με τη συμβατική στήλη χρησιμοποιήθηκε για να γίνει η σύγκριση και να εντοπιστεί πιθανή συσχέτιση.
Επιπλέον, μελετάται η επίδραση της καλλιεργητικής τεχνικής του αραιώματος στη σύνθεση και περιεκτικότητα των ανθοκυανών στους φλοιούς των ραγών της ποικιλίας Αγιωργίτικο, κατά την περίοδο Αύγουστος – Σεπτέμβριος 2017.
Συμπερασματικά από αυτήν την ερευνητική μελέτη παρατηρήθηκε ότι η μέθοδος που αναπτύχθηκε με τη μονολιθική στήλη έχει καλή συσχέτιση με την κλασική μέθοδο (συμβατική στήλη). Επίσης, ο παράγοντας αραίωμα έδειξε ότι επιδράει στατιστικά σημαντικά στη συγκέντρωση κάποιων ανθοκυανών κατά την περίοδο του περκασμού.
In the present work, qualitative and quantitative determination of anthocyanins by high performance liquid chromatography (HPLC) is studied by using two columns (conventional and monolithic column). The monolithic column was used in order to develop a method that could identify the anthocyanins faster and with high precision, while liquid chromatography with the packed column was used for comparison reasons and investigation of any possible correlation.
The other objective of this study was the effect of thinning on the composition and content of anthocyanins in the Agiorgitiko cultivar during the harvest of 2017.
In conclusion, the present study indicates that there is correlation between the results obtained by the two methods and that there are statistically significant differences between some thinned and not thinned anthocyanins.
