Σκοπός της παρούσας πτυχιακής μελέτης ήταν η διερεύνηση της δυνατότητας παραγωγής μικροβιακού λίπους τριών πρόσφατα απομονωμένων στελεχών ζυμών, PC_A2, PP_D3, MD_F1, τα οποία σε προηγούμενες μελέτες έδειξαν δείγματα ...

Ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι από τα πιο δημοφιλή προϊόντα κρέατος στην προτίμηση των καταναλωτών παγκοσμίως, όμως χαρακτηρίζεται ως ευπαθές και ευαλλοίωτο προϊόν. Ο λόγος αυτός ωθεί τη βιομηχανία τροφίμων στην εφαρμογή μοντέρνων ...